趁著青梅產季尾聲，買了一些打算自己釀梅酒，可惜太晚拿到，有些青梅已經放到過熟，不然就是有損傷，挑選時淘汰了三分之一的量。

準備材料有：青梅、冰糖、密封玻璃罐、基底酒

基本比例(可視個人偏好的口味做調整)

青梅：基底酒：糖= 1 ： 1 ：0.5

首先選擇喜愛的基底酒，一般來說，最常見的有：高粱、伏特加、琴酒、米酒頭、威士忌、清酒，這次小猴選了兩種基底酒：58度高粱 & 威士忌，都是酒精濃度高的烈酒，相當符合大人的成熟風味啊！

除了冰糖之外，也有人使用黑糖、砂糖，小猴選擇了冰糖，讓梅酒在熟成時可以保留比較清澈的色澤。

接下來～跟著以下步驟就可輕鬆搞定！

1. 1. 將挑選好的青梅放入蔬果籃反覆沖洗，直到籃子的水變乾淨為止。
2.  

2. 用小夾子或刀尖，將青梅上方的黑色蒂頭去除乾淨，可避免釀出苦澀味。

3. 將去除蒂頭的青梅浸泡於水中2小時，時間到了再換一次水，總共浸泡4小時。

4. 將青梅放在陰涼處晾乾(大概半天的時間，可以開電扇幫助快乾)

5. 確定所有青梅都晾乾之後，用刀在尾部劃一個十字，可以幫助入味。

6.  一層青梅、一層冰糖，均勻鋪放在消毒好的乾淨密封玻璃瓶中(想調整甜度的話，第一次可以先加一半，剩下的冰糖等兩個月後，依照當時的甜度再放入所需的量)

7. 倒入基底酒，確定所有青梅都被酒覆蓋住，但不要超過八分滿，玻璃罐要保留一點空氣，才不會因為化學變化產生氣體導致梅酒外溢。

8. 鎖緊瓶蓋，耐心等待六個月就可以開喝啦！